Öl und Fett waren aufgrund ihres Energiereichtums schon immer ein lebenswichtiger Bestandteil der menschlichen Ernährung.
Deshalb prägte die Gewinnung von Öl und Fett aus Pflanzen viele alte Kulturen. Schon in der Jungsteinzeit ist der Anbau von Ölfrüchten wie Mohn,
Raps und Lein nachgewiesen. Auf Kreta gab es 3500 v. Chr. die ersten Ölpressen und chinesische Quellen aus 2800 v. Chr.
berichten bereits von Soja und Hanf als Ölpflanzen.
Da Öle und Fette in früherer Zeit sehr knappe Güter waren, kam ihnen einerseits eine geradezu mythische, aber auch eine immense wirtschaftliche Bedeutung zu. Öl war neben Salz eines der ersten Güter, das über weite Entfernungen gehandelt wurde. Der Wohlstand der antiken Kulturen des Mittelmeerraumes gründete zu einem guten Teil auf der Produktion von Olivenöl, dem ersten weit verbreiteten pflanzlichen Öl in Europa.
Europa nördlich der Alpen hatte noch lange Zeit keine Möglichkeit Öl aus heimischen Pflanzen im großen Stil zu produzieren, was die Ernährung der Bevölkerung schwierig machte und immer wieder zu Hungersnöten führte. Erst die Weiterentwicklung der Landwirtschaft und die industrielle Gewinnung von Ölen aus Pflanzensamen machten die rasante Bevölkerungsentwicklung im Europa des 18. und 19. Jahrhunderts möglich. Die Basis für die industrielle Revolution war also zunächst eine landwirtschaftliche Revolution. Ebenso wie Getreide und Zucker ist pflanzliches Speiseöl eine der Ernährungssäulen, auf denen die westliche Zivilisation historisch ruht.
BIS HEUTE
Die Entwicklung der Raffination, dem Verfahren zur Reinigung des gepressten Öls, ermöglichte die Produktion von geruchs- und geschmacksneutralem Speiseöl, wie wir es heute kennen. Die Weiterentwicklung im Anbau von Ölfrüchten, sowie in der Pressung und Raffination führten in den letzten Jahrzehnten zu qualitativ besseren Ölen und einer geringeren Belastung für die Umwelt bei Gewinnung und Raffination. Die Raffination erfolgt heute weitgehend physikalisch, das heißt ohne den Einsatz von Chemikalien.
Die weltweit wichtigsten Ölfrüchte sind Sojabohne, Palmfrucht, Raps, Sonnenblume, Baumwollsaat und Mais, wobei in Europa vor allem Sonnenblume, Raps und Mais Bedeutung haben. Die weitere Zunahme der Weltbevölkerung mit einem laufend steigenden Bedarf von Öl und Fett für die Ernährung wird die Bedeutung von pflanzlichen Ölen und Fetten auch in Zukunft steigern.
Da Öle und Fette in früherer Zeit sehr knappe Güter waren, kam ihnen einerseits eine geradezu mythische, aber auch eine immense wirtschaftliche Bedeutung zu. Öl war neben Salz eines der ersten Güter, das über weite Entfernungen gehandelt wurde. Der Wohlstand der antiken Kulturen des Mittelmeerraumes gründete zu einem guten Teil auf der Produktion von Olivenöl, dem ersten weit verbreiteten pflanzlichen Öl in Europa.
Europa nördlich der Alpen hatte noch lange Zeit keine Möglichkeit Öl aus heimischen Pflanzen im großen Stil zu produzieren, was die Ernährung der Bevölkerung schwierig machte und immer wieder zu Hungersnöten führte. Erst die Weiterentwicklung der Landwirtschaft und die industrielle Gewinnung von Ölen aus Pflanzensamen machten die rasante Bevölkerungsentwicklung im Europa des 18. und 19. Jahrhunderts möglich. Die Basis für die industrielle Revolution war also zunächst eine landwirtschaftliche Revolution. Ebenso wie Getreide und Zucker ist pflanzliches Speiseöl eine der Ernährungssäulen, auf denen die westliche Zivilisation historisch ruht.
BIS HEUTE
Die Entwicklung der Raffination, dem Verfahren zur Reinigung des gepressten Öls, ermöglichte die Produktion von geruchs- und geschmacksneutralem Speiseöl, wie wir es heute kennen. Die Weiterentwicklung im Anbau von Ölfrüchten, sowie in der Pressung und Raffination führten in den letzten Jahrzehnten zu qualitativ besseren Ölen und einer geringeren Belastung für die Umwelt bei Gewinnung und Raffination. Die Raffination erfolgt heute weitgehend physikalisch, das heißt ohne den Einsatz von Chemikalien.
Die weltweit wichtigsten Ölfrüchte sind Sojabohne, Palmfrucht, Raps, Sonnenblume, Baumwollsaat und Mais, wobei in Europa vor allem Sonnenblume, Raps und Mais Bedeutung haben. Die weitere Zunahme der Weltbevölkerung mit einem laufend steigenden Bedarf von Öl und Fett für die Ernährung wird die Bedeutung von pflanzlichen Ölen und Fetten auch in Zukunft steigern.
